ノース白山

「米のおいしさ、糀のやさしさ」 石川県白山麓でお米由来の発酵食をつくっています。白山麓の豊かな自然と、この地で受け継がれる素朴な伝統技術、食文化を凝縮したものです。大量生産する発酵食とは一線を画し、手触り感のあるものだけをつくる食品メーカーです。メーカーといっても夫婦ふたりだけの会社です。小さな工房ですが、設備だけは中堅規模の工場にも負けないレベルを導入しています。「手仕事だからこそ良いもの」と「衛生面・効率面を優先すべきもの」のメリハリをつけて製造しています。